Harissa-Kichererbsen-Bowl

Zutaten für 4 Personen:

Für das Kartoffel-Röstgemüse:

• 900 g Drillinge 
• 6 EL Olivenöl 
• Salz 
• 2 TL Kreuzkümmelsamen 
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver 
• 200 g Rotkohl 
• 200 g Wirsing 
• 4 EL Mandeln

Für die Harissa-Kichererbsen:

• 530 g Kichererbsen (Glas) 
• 2 TL Olivenöl 
• 4 EL Sojasauce 
• 4 Knoblauchzehen 
• 400 g stückige Tomaten 
• 4 TL Harissagewürz 
• Salz

Für das Dressing:

• 4 TL Tahin 
• 8 TL Mandelmus 
• 4 TL Ahornsirup 
• 100 g Joghurt (3,5 % Fett) 
• Salz

Zum Garnieren:

• 1 Bund Koriandergrün 
• 200 g Feta 
• 4 TL heller Sesam 

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. 
2. Die Drillinge waschen, trocken tupfen und in schmale Spalten schneiden. Mit Olivenöl, 2 TL Salz, Kreuzkümmel und Paprikapulver mischen. Auf dem Backblech verteilen und im Ofen ca. 1 Stunde 15 Minuten garen. Währenddessen Rotkohl und Wirsing fein hobeln, waschen und trocken schleudern. Die Mandeln grob hacken und mit Rotkohl und Wirsing nach 45 Minuten Garzeit unter die Kartoffeln heben. 
3. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kichererbsen darin goldgelb anrösten, dann mit 2 EL Sojasauce ablöschen. Den Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und mit den stückigen Tomaten zu den Kichererbsen geben. Mit Harissagewürz, 1 TL Salz und der restlichen Sojasauce (2 EL) würzen und bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. 
4. Für das Dressing Tahin mit Mandelmus, Ahornsirup, Joghurt, 2 TL Salz und 150 ml Wasser glatt rühren. 
5. Den Koriander waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Den Feta zerkrümeln. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten. 
6. Die Harissa-Kichererbsen auf vier Schalen verteilen. Das Kartoffel- Röstgemüse darauf anrichten und die Bowl mit Koriander, Feta und Sesam garnieren. Mit reichlich Dressing beträufeln.