Kichererbsen-Zitronen-Suppe

Zutaten für 8 Portionen:

• 500 g getrocknete Kichererbsen 
• 200 ml Olivenöl 
• 1 große Zwiebel
• 2 TL getrockneter Oregano, nach Belieben 
• 1 Lorbeerblatt 
• Salz 
• frisch gemahlener Pfeffer 
• 60 g Mehl 
• Saft von 1–2 Zitronen 
• Gemüsebrühe, nach Belieben 

Zubereitung:

1. Waschen Sie zunächst die Kichererbsen und lassen Sie sie über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die Kichererbsen abgießen und das Einweichwasser wegschütten. Geben Sie die Kichererbsen in ein Sieb und spülen Sie sie mit viel Wasser 4–5-mal sehr gut ab. Die Kichererbsen im Sieb gut abreiben, sodass sich die Schalen entfernen lassen. Anschließend in einen großen Topf mit so viel kaltem Wasser geben, dass sie bedeckt sind (etwa 4 cm). 
2. Erhitzen Sie das Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Wenn nötig, den Schaum mit einem Schaumlöffel von der Oberfläche entfernen. Die Kichererbsen abgießen, wieder in den Topf geben und so viel warmes Wasser hinzufügen, dass sie wieder bedeckt sind. Erneut zum Kochen bringen, dann das Olivenöl, die fein gehackte Zwiebel, den Oregano und die Lorbeerblätter hinzufügen. 
3. Die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und den Deckel aufsetzen. Die Kichererbsen 1–2 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, damit die Suppe nicht austrocknet. 
4. Wenn Sie eine dickere Suppe bevorzugen, geben Sie am Ende der Kochzeit das Mehl und den Zitronensaft in eine Schüssel und rühren die Mischung nach und nach zur Suppe. Die Suppe mit den Gewürzen abschmecken und 2–3 Minuten vorsichtig rühren, bis sie eindickt. 
5. Servieren Sie diese griechische Kichererbsensuppe noch warm mit reichlich Kalamata-Oliven und Krustenbrot.