Schneller Take-Away-Reis mit Hähnchen

Dieses Reisgericht mit Hähnchen ist nicht nur super einfach und schnell zubereitet, und damit perfekt für das hektische Studierenden-Dasein, es ist auch ein Genuss für Auge und Magen!

Zutaten:

Für 2 Portionen

250 g Hähnchenbrust
2 EL Sesamöl
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Möhren
2 Champignons
3 Frühlingszwiebeln
weiteres Gemüse (z. B. Sprossen, Brokkoli, Paprika; nach Belieben)
250 g gekochter Jasminreis (vom Vortag)
100 g TK-Erbsen
2 Eier (Größe M)
Salz, Pfeffer
je 1 EL helle und dunkle Sojasauce
Sesam zum Bestreuen

Zubereitung:

Die Hähnchenbrust trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Bei mittlerer Hitze in 1 EL Sesamöl im Wok anbraten. Sobald sie von allen Seiten leicht braun geworden ist, auf einem Teller zwischenlagern.
Zwiebel, Knoblauch und Möhren schälen, in Würfel schneiden und im Wok bei mittlerer Hitze in 1 EL Sesamöl anbraten. In der Zwischenzeit Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in etwa 1 cm breite Stücke schneiden.
Wenn die Zwiebel im Wok glasig geworden ist, die Pilze (und zusätzliches Gemüse) sowie das angebratene Fleisch hineingeben.
Reis mit in den Wok geben, gleichmäßig verteilen und mitbraten. Eine der geschnittenen Frühlingszwiebeln und die Erbsen ebenfalls mit in den Wok geben und mitbraten.
Eier in eine Schüssel schlagen, salzen und pfeffern und miteinander verrühren. Die Zutaten im Wok etwas beiseiteschieben und die Eimasse hineinschütten. Immer, wenn die Masse anfängt leicht zu stocken, etwas verrühren, sodass ein Rührei entsteht. Dieses anschließend mit den restlichen Zutaten im Wok vermischen.
Sojasaucen hinzufügen und weiterbraten, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist, ggf. weiteres Öl dazugeben, falls es zu trocken wird. Den gebratenen Reis auf Teller mit Sesam servieren und genießen.

Dieses Rezept stammt aus:

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